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"Lull- und Lallgastronomen" gibt es an vielen Orten. Aber nur wenige Monate. Bevor toll aufgekocht und freundlich die Gäste bedient werden, ist harte Kopfarbeit gefragt. Personalplanung, Marketing, Positionierung, Konkurrenzanalyse, Angebotsplanung sind nur der Anfang.
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